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    爽口的马来西亚椰浆饭

    发布时间:2014-03-13 10:28:04 来源:亚博体育app官网下载中国青年旅行社 点击次数:3099

      去马来西亚亚博体育app下载地址,你一定要尝尝“椰浆饭”。椰浆饭是马来西亚传统美食,其方便,美味,受到了各个阶层很多人的喜爱,已经成为马来西亚的国食。据说,是马来西亚歌手品冠最爱的美食,它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆,几乎都能发现它的身影,就像我们走进餐饮总会有蛋炒饭一样平常(是不是有点大掉价呀!?)在广州也能吃到椰浆饭,但品尝过马来西亚本地椰浆饭的人都知道,那才是行货。

       食用方法:椰浆饭的制作过程很讲究,要用丰富的椰浆浸米,然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人,散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤 花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝,口感丰富,营养健康。椰浆饭还会有很多配菜,比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等 等,口感都比较浓郁。
     
    椰浆饭
      椰浆饭颜色奶白,散发浓浓的椰子清香,配合上香而不辣的马来辣酱,再加上炸得金黄的银鱼,在槟榔树下,看着窗外的大雨,周围是骑楼和现代的大厦,卖椰浆饭的老人颤抖着手,端上用新鲜芭蕉叶包裹的椰浆饭,那种感觉,好似梦境。
     
    具体做法:
    (1)材料: 
    1)三杯洗净的米,最好加点香米; 
    2)1/2杯浓椰浆;
    3)三杯水,如有可能请用稀椰浆,约1粒椰子;
    4)二片班兰叶, 洗净和打结在一起;
    5)一小匙盐
     
    (2) 配菜: 
    炸江鱼仔适量; 
    鸡蛋1个,煎煮随个人喜欢;
    黄瓜半条;
    烤花生适量;
     
    (3) 以下为炒江鱼仔所用三巴香料的配料: 
    三巴香料 Sambal 
    小红葱 
    shallots 8粒 / 8 
    蒜头 
    garlic 3瓣 / 3 cloves 
    辣椒干(浸软) 
    dried chillies(soaked) 5条 / 5 
    红辣椒 
    red chillies 3条 / 3 
    马来煎粉 
    belacan powder 1小匙 / 1tsp 
    香茅(切片) 
    lemon grass(sliced) 1支 / 1 stalk 
    食油 
    oil 4大匙 / 4tbsp 
    洋葱(切片) 
    big bombay onion 1粒 / 1 
    亚三膏(加半杯水挤出汁) 
    asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice) 1小匙 / 1 tsp 
    黄糖 
    brown sugar 2小匙 / 2 tsp 
    盐 
    a pinch of salt 酌量 
    4) 做法: 
      i. 将稀椰浆、班兰叶和盐入锅拌匀煮熟,变干后倒入浓椰浆并搅匀,再蒸5分钟;最后关火闷10分钟; 
    ii. 烧热油,加入江鱼仔炸至香脆,捞起备用;洋葱炒至熟软,捞起备用; 
    iii. 爆香椿烂的三巴香料直到出油并分隔,捞起。锅中加入亚三膏、黄糖、盐,煮至浓稠,接着倒入江鱼仔、花生和洋葱炒匀后上碟; 
    椰浆饭配三巴炒江鱼仔、黄瓜、煎鸡蛋,也可同时适当再依搭配些别的菜如香煎鱼、咖喱鸡、牛肉或鱿鱼等等。最后放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃。
     
    椰味相关美食:>>椰肉虾仁猪骨汤
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