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    中秋节推荐菜谱

    发布时间:2013-09-19 08:05:58 来源:亚博体育app官网下载中国青年旅行社 点击次数:1544

    中秋节,一家老少高高兴兴吃上一餐团圆饭,是中国人对中秋节的一种过节的描述,那么,家庭主妇该怎样准备几道有特色的菜肴呢?亚博体育app官网下载亚博体育app下载地址网向你推荐一份中秋节家庭菜谱,让家庭主妇能照本宣科地准备好这些应节的菜肴。

      一、中秋节家庭菜谱——先上汤

      芋艿老鸭汤

      原料:老鸭、芋艿、偏尖笋、姜、盐、料酒。

      做法:

      1、鸭子切块汆水后冲洗,入锅下料酒煮。芋艿洗净去皮,切块入锅,加盐。

      2、偏尖笋洗一洗切段,与鸭子、芋艿块一同烧煮,开锅后小火煲一小时左右即可上桌。绿白相间,鲜香阵阵,清甜可口。

      注:做这菜千万不要太花哨,而放许多调料这样破坏了这菜的自然清香和原味。

      二、中秋节家庭菜谱——再上主菜

      板栗焖鸭

      原料:鸭肉500克,栗子100克,姜片适量,生抽适量,白糖适量,十三香适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,老抽适量。

      做法:

      1、鸭肉买回来洗一遍,用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌两小时。烧热锅倒入油先爆姜片。

      2、倒入鸭肉,放少许老抽爆炒。把已经剥好壳的栗子加入一起翻炒。

      3、炒均匀之后加水,盖上锅盖大火焖约半小时,转中慢火约一小时。汁快收干的时候放少许盐、鸡精以及葱花,即可上碟。

      注:嫌深颜色的可以不放老抽。

      糖醋排骨

      原料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。

      做法:

      1、将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

      2、将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

      3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

      4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

     

      清蒸大闸蟹

      原料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

      做法:

      1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟。

      2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。

      蟹粉黄鱼卷

      原料:毛蟹、小黄鱼、葱姜、黄酒,盐、鸡精、胡椒粉、豆腐衣、鸡蛋、面包粉、辣沙司。

      做法:

      1、毛蟹蒸熟,剔出蟹黄,拆出蟹肉,小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香,放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒,加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟,勾芡,冷却成馅。

      2、豆腐衣裁成15厘米见方,用湿毛巾捂软,包上馅,成春卷状,拖上鸡蛋液、滚上面包粉,入六成热油锅炸成金黄色即成,放上辣沙司蘸食。
    艿毛豆

      原料:毛豆、芋艿、胡萝卜、盐。

      做法:

      1、芋艿洗净,毛豆洗一洗剪掉豆荚一尖,便于入味。入锅放水齐平,煮熟即可。

      2、装盘胡萝卜花片点缀上桌,褐绿相间胡萝卜片点缀,时蔬的清香悠悠,原汁原味,简单可口。

      三、中秋节家庭菜谱——再上冷盘

      凉拌芹菜海带

      原料:芹菜梗200克;海带100克;黑木耳50克;盐;鸡精。

      做法:

      1、把黑木耳和海带用水洗净发透,黑木耳、海带洗净切丝。嫩芹菜梗洗净切成3厘米长,黑木耳、海带丝用水炒熟。

      2、芹菜用沸水煮3分钟捞起,原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

      火鸭虾仁火龙果

      原料:烤鸭、虾仁、火龙果、盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱。

      做法:

      1、火龙果横着在4/5处切开,挖出果肉作盛器。果肉切小丁,基围虾剥壳取虾仁,上蛋清浆后,入油锅滑熟,烤鸭脯切小丁。

      2、将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。

      四、中秋节家庭菜谱——最后上月饼点心

      糯米藕

      原料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。

      做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

      中秋节家宴菜谱上一定不能少了月饼,现在的月饼分量十足。一块月饼的热量相当于一大碗米饭的热量!因此,中秋节菜谱上,把月饼切成小块,再佐以清茶吃起来最健康。

      如何,这样的搭配能不能武装您的餐桌,让人食欲大开呢?这几道菜除了味道鲜美,同时有益健康。相信现在一桌子食客只能重复着一句话“味道真不错”,除此之外,还能何言?

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